Lustau LUSTAU Pedro Ximenez San Emilio

Pedro Ximénez San Emilio: La esencia líquida de Jerez en su expresión más suntuosa

El Pedro Ximénez San Emilio de Bodegas Lustau es el vino dulce de Jerez por excelencia: un tesoro elaborado con uvas 100% Pedro Ximénez que, tras la vendimia, se "solean" en el viñedo hasta convertirse prácticamente en pasas, concentrando toda su azúcar natural antes de iniciar una lenta fermentación. El mosto resultante envejece durante 12 años en el corazón de Jerez de la Frontera siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano, un proceso que dota al vino de una complejidad y una profundidad que pocas elaboraciones en el mundo pueden igualar.

Galardonado como Mejor Pedro Ximénez del año en la International Wine Challenge 2021, este vino de la línea Solera Familiar de Lustau combina una dulzura opulenta y una textura aterciopelada con una acidez natural que equilibra cada sorbo, otorgándole una frescura inesperada y un final extraordinariamente largo. Un vino que es en sí mismo un postre, y a la vez el maridaje perfecto para los más exquisitos placeres de la mesa.

Notas de Cata

• Vista: Color caoba muy oscuro con destellos yodados y brillo ebúrneo. Textura densa y viscosa, de notable cuerpo.
• Nariz: Aromas florales y cítricos que evolucionan hacia notas de uvas pasas, higos secos, dátiles y ciruelas confitadas. Fondos de chocolate negro, café tostado, toffee y especias dulces.
• Boca: Enormemente dulce, untuoso y aterciopelado. Sabor pleno a frutas pasas y notas especiadas. Excelente equilibrio gracias a su agradable acidez natural. Final excepcionalmente largo y persistente.

Ficha Técnica

• Denominación de Origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
• Bodega: Emilio Lustau S.A., Jerez de la Frontera
• Variedad: 100% Pedro Ximénez
• Elaboración: Soleo de la uva, fermentación parcialmente detenida, crianza 12 años por sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano
• Gama: Solera Familiar
• Graduación alcohólica: 17% vol.
• Azúcar residual: muy dulce
• Temperatura de servicio: 10-12ºC